Variasi Ketebalan Kemasan Plastik Polypropylen Pada Pengemasan Vakum Buah Melon (Cucumis Melo L) Terolah Minimal

Erin Karlina, Ratna Ratna, Zulfahrizal Zulfahrizal

Abstract


Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh variasi ketebalan kemasan plastik polypropylen pada pengemasan vakum buah melon (Cucumis melo L) terolah minimal selama penyimpanan dengan menggunakan beberapa variasi ketebalan kemasan plastik polypropylen 0,03 mm, 0,05 mm, 0,08 mm dan 0,09 mm pada suhu 100C. Pengambilan data dilakukan sebanyak 3 kali ulangan dengan analisis data 2 hari sekali hingga penelis menolak. Analisis mutu buah melon terolah minimal selama penyimpanan dilakukan terhadap susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, vitamin C dan uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, rasa, tekstur dan penerimaan keseluruhan.

 Abstract. This study aims to look at the effect of variations in the thickness of the plastic packaging vacuum packaging polypropylen on melon (Cucumis melo L) minimally processed during storage by using some variation of the thickness of the plastic packaging polypropylen 0.03 mm, 0.05 mm, 0.08 mm and 0, 09 mm at a temperature of 100C. Data is collected as much as 3 repetitions with the data analysis 2 days until panelist refused. Analysis of the quality of minimally processed melon fruit during storage is done on weight loss, hardness, total dissolved solids, vitamin C and organoleptic tests that include color, aroma, flavor, texture and overall acceptance.


Keywords


Vacuum packaging; melon; plastic packaging ; polypropylen

Full Text:

PDF

References


Dewi, M.L. 2015. Umur simpan jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) dalam kemasan plastik polipropilen perforasi dengan variasi lubang dan suhu penyimpanan. Skripsi. Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh.

Fisla, I.D. 2010. Pengaruh lapisan edible dan kemasan atmosfir termodifikasi terhadap umur simpan buah melon cantaloupe terolah minimal. Skripsi. Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Hastuti. 2012. Pengemasan bertekanan. http://dokumen.tips/documents/kemasan. html. Diakses tanggal 23 juli 2016.

Hayati, R. 2015. Analisis kualitas sauerkraut (Asinan Jerman) dari kol (Brassica Oleracea) selama fermentasi dengan variasi konsentrasi garam. Skripsi. Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh.

Mandana, G.O., Utama, I. M. S., dan Yulianti, N. L. 2013. Pengaruh larutan desinfektan dan pengemasan atmosfer termodifikasi menggunakan film plastic terporasi terhadap susut bobot dan mutu buah cabai merah besar (Capsicum Annuum L) selama penyimpanan. Jurnal Teknologi Pertanian Volume 1, No 1. Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana.

Soekarto, T. 1990. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bhratara Karya Aksara, Jakarta.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


 


JIM Agribisnis|JIM Agroteknologi|JIM Peternakan|JIM Teknologi Hasil Pertanian|JIM Teknik Pertanian|
JIM Ilmu Tanah|JIM Proteksi Tanaman|JIM Kehutanan


E-ISSN: 2614-6053 2615-2878 Statistic Indexing | Citation


Alamat Tim Redaksi:
Fakultas Pertanian,Universitas Syiah Kuala
Jl. Tgk. Hasan Krueng Kalee No. 3, Kopelma Darussalam,
Banda Aceh, 23111, Indonesia.
Email:jimfp@unsyiah.ac.id